商用風(fēng)幕柜里得 html head meta charset="utf-8" meta http-equiv="X-UA-Compatible" content="IE=edge" meta name="viewport" content="width=device-width, initial-scale=1, maximum-scale=1, user-scalable=no" /head body

食物是如何速凍起來(lái)的
我們都知道速凍食品能在商用風(fēng)幕柜里冷藏起來(lái)，保證其質(zhì)量，但是很少有人知道商用風(fēng)幕柜里的食物是如何速凍起來(lái)的。
影響商用風(fēng)幕柜食物速凍的因素有食物凍住的速凍在一定厚度的情況下，可以保證食物凍住進(jìn)程生成的冰晶數(shù)量和大小根本不變，晶粒比較細(xì)小?？梢赃_(dá)到保鮮。食物的速凍和溫度有關(guān)，溫度必須一定的低，要根據(jù)食物的性質(zhì)進(jìn)行調(diào)節(jié)，不同的食物可以有不同的溫度。

食物中含有兩種不同的水分，自在水和膠體結(jié)合水膠體結(jié)合水是附在食物的表面的。結(jié)了冰晶后的低溫商用風(fēng)幕柜在低溫環(huán)境下儲(chǔ)藏食物能抑制細(xì)菌的滋長(zhǎng)和繁衍，抱恨了是安全。
每種食物都有一種冷卻介質(zhì)溫度。不同的食物具有不同的冷卻介質(zhì)溫度。冷卻介質(zhì)溫度越低，那么商用風(fēng)幕柜的食物被冷凍凍住的速凍更快。
商用風(fēng)幕柜食物冷凍起來(lái)的因素還有食物本身溫度的影響，導(dǎo)熱系數(shù)高的食物比導(dǎo)熱系數(shù)低的食物冷凍的速凍快。導(dǎo)熱系數(shù)高，傳熱快散熱也快。這是雙向的。同時(shí)食物的厚度也是有一定影響的。我們通過(guò)常識(shí)也會(huì)發(fā)現(xiàn)，體積大的厚度達(dá)的食品的速凍的時(shí)間慢，而體積小接觸面積大的食品的速凍的時(shí)間是最快的。食品越厚，食品的冷凍時(shí)間久越長(zhǎng)。
速凍食品必須放在商用風(fēng)幕柜中儲(chǔ)存。速凍食品速凍起來(lái)的因素有很多，要找到它速凍的原因，加快其速凍的速度，致使冷凍產(chǎn)品更好更快的冷凍起來(lái)。保證冷凍食品的質(zhì)量。　

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