一般季節(jié)時(shí)令水果，都是跑量、拉人氣的，利潤(rùn)空間有限。想進(jìn)一步提高利潤(rùn)空間，必須在產(chǎn)品和服務(wù)上，提升檔次。那么，進(jìn)口水果，禮品水果，品相口感好的水果，就適合在風(fēng)幕柜進(jìn)行展示，這類水果，價(jià)格高，需求彈性小，相應(yīng)地利潤(rùn)空間也就比較高，同時(shí)也能夠提升店鋪的檔次、整潔、清爽感。

水果在采摘前后都是活的有機(jī)體，其內(nèi)部進(jìn)行著以呼吸作用為主導(dǎo)的新陳代謝活動(dòng)。水果采摘后進(jìn)行有氧呼吸，會(huì)消耗果實(shí)機(jī)體。環(huán)境溫度越高，水果呼吸作用越強(qiáng)，消耗越快，成熟地越早，貯藏時(shí)間越短。

合適的冷藏溫度，對(duì)水果儲(chǔ)存來(lái)說(shuō)很重要，一是能夠大抑制了水果的呼吸作用，延緩了果實(shí)新陳代謝的速率，延長(zhǎng)水果貯藏期和保鮮期（銷售貨架期）；二是可以保留水果原有的色澤度艷麗、口感鮮美、果質(zhì)堅(jiān)挺。水果風(fēng)幕柜，具有冷藏、冷凍保鮮功能，將鮮美可口的產(chǎn)品，直接展示在顧客面前，加上燈光和反面鏡的渲染，能大大增加了客戶的購(gòu)買欲望。