冷柜之所以無(wú)霜，一是因?yàn)轱L(fēng)冷冰柜的蒸發(fā)器隱藏在冷柜內(nèi)部，人們看不到它的霜;二是霜可自動(dòng)除去，通過(guò)風(fēng)扇和風(fēng)道將冷氣送到冷柜的各個(gè)位置，由于蒸發(fā)器不和食物直接接觸，可通過(guò)加熱系統(tǒng)對(duì)蒸發(fā)器短時(shí)升溫，霜后馬上恢復(fù)制冷，冰柜內(nèi)的溫度波動(dòng)少。冷柜的蒸發(fā)器由于不和食物直接接觸，可通過(guò)加熱系統(tǒng)對(duì)蒸發(fā)器短時(shí)升溫，融霜后馬上恢復(fù)制冷，冷柜內(nèi)的溫度波動(dòng)少，既便利又不會(huì)影響食物的冷藏質(zhì)量。

無(wú)霜冷柜內(nèi)部干凈清爽，其冷風(fēng)系統(tǒng)在制冷過(guò)程中會(huì)帶走箱內(nèi)多余的水分，因此不會(huì)產(chǎn)生霜，食物冷凍的時(shí)候就不會(huì)凍結(jié)在一起。另外，其不斷循環(huán)的冷風(fēng)，經(jīng)過(guò)除臭系統(tǒng)的過(guò)濾，使冷柜內(nèi)的氣味持久保持清新，大大減少食物之間互相串味的現(xiàn)象。冷風(fēng)系統(tǒng)制冷，就像在冷柜內(nèi)裝了一臺(tái)空調(diào)機(jī)，冷流無(wú)孔不入，冷柜內(nèi)溫度穩(wěn)定而均勻。而直冷柜靠自然對(duì)流直冷，就象在冰柜內(nèi)放了一塊冰，靠近蒸發(fā)器的食物會(huì)很冷，而有些離蒸發(fā)器較遠(yuǎn)的地方，就很容易形成冷凍死角，使食物變質(zhì)。

無(wú)霜冷柜溫度均勻，溫控點(diǎn)的溫度，就是任意點(diǎn)的溫度，冷柜內(nèi)的溫度很。而直冷冷柜由于存在冷凍死角，溫控點(diǎn)的溫度往往與實(shí)際溫度相差幾度，影響食物的保鮮質(zhì)量。